ヤーコン生食 友人の畑仕事のお手伝い(今年１３回目) [家庭菜園]
一年は早いもので師走となり、今年１３回目の畑仕事のお手伝いに行ってました。
今回のメンバーは、畑オーナーの他に長老K藤さんと私の３人です。
本日のミッションは(1) 長芋と里芋の畝の土起こし (2) 畑で育ってた葉牡丹の運び出し (3) 野菜類の収穫 (4) 雑木の伐採 などです。
まずは、全て掘り尽くした長芋の畝と隣の里芋の畝を次の野菜づくりのために土起こしを行います。
里芋は、まだ数株が残っていたので全てを収穫しました。今年は夏場の日照りの影響で(里芋の)小芋の数が少ない感じです。
里芋を収穫し後は、お礼肥として畑オーナーが近所の精米店から無償で譲り受けた秋田小町の米糠を撒いてからミニ耕運機で撹拌します。ちなみに精米店には収穫した野菜を帰りに配達しました。
土起こしをしたあとは、しばらくは土を休ませます。私が修理したミニ耕運機が無事に稼働しました。良かった。\(^o^)/
次に、二人は畑で育てていた正月飾り用の"葉牡丹"を鉢に植え替えています。
私は前回作業で中途半端であった雑木の伐採を行いました。
こんな感じで手引ノコギリでギコギコと３本を切り倒しました。足場の悪いところ(法面)で直径１０cm以上の木を切るのは結構疲れます。まだ１本残してありますが、来年の長芋掘りで再来するであろう横浜のA井さんのために残しておきましょう!!
次にヤーコンを一株掘りました。
掘り上げたヤーコン芋です。
そして、根っこに芋とは形の異なる物がついています。
芋の他に白い生姜のようなものがついています。
畑オーナーの話では、ヤーコンは収穫した芋を種芋として育てるのではなく、芋を収穫したあとに株から育ってくる新しい芽を次の年に育てていくとのことです。この新しい芽のことを「株芽」というらしいです。
ヤーコン芋を水洗いしてそのまま生食してみました。事前調査ではオリゴ糖を含み、苦味が少しある梨のようとありましたが、今日の実食では、苦味も甘味や香りも無い、シャキシャキとした梨のような食感の「味のないダイコン」みたいな植物でした。掘りたてだったので苦味がなかったのかな?
ちょうど今日はニンジンを間引きしたので、帰ってからヤーコンとニンジンでキンピラを作ることにします。
他の収穫した野菜たちは
チンゲン菜です。
キャベツです。
セロリです。残り２株。
小松菜です。
ブロッコリーです。
他にダイコン、ホウレン草、里芋、長ねぎ・・と今日も沢山の野菜を頂いてきました。
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本日のおまけ。<家に帰ってからヤーコンとニンジンのキンピラを作ってみました。>
材料はこれだけです。細切りにして５分ほど水にさらしてフライパンへGoTo!
ゴマ油を切らしていたのでヘルシー油で炒めて、和風ダシと酒と砂糖と醤油と七味で味付け。最後に振りかける白ゴマも切らしてました。まぁいいか!
少しニンジンの量が多かったかな? ゴボウと違ってヤーコン自体は味を主張してないな!火を通してもシャキシャキ感は残っているが言われないと何の野菜だか分からないね。
でも美味しくいただきました。
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本日も長々と駄文にお付き合いいただきまして有難うございました。
では!またね～。
配分沢山ですね。
ヤーコンは最近人気の野菜ですね。
by 夏炉冬扇 (2020-12-02 08:42)
ヤーコンとニンジンのキンピラ、美味しそうですね(^_^)
by ぼんさん (2020-12-02 10:52)
ヤーコンって食べた事が無いです！
どんな味なのだろう(^^)
by ma2ma2 (2020-12-02 15:54)
>夏炉冬扇さん コメント有難うございます。
ヤーコンは健康野菜として注目されています。
育てるのは手間がかからないので楽です。
>ぼんさんさん コメント有難うございます。
キンピラを作りました。
味付けするとヤーコンは美味しく食べられます。
>ma2ma2さん コメント有難うございます。
ヤーコンは意外とクセはないので、少し水にさらして大根サラダのようにして食べるとシャキシャキと良い食感です。
by 我流麺童 (2020-12-02 19:30)
健康野菜なら人気出そうですね。
もう少し味にクセがあった方がいい感じでしょうか？
by こんちゃん (2020-12-03 17:05)
>こんちゃんさん コメント有難うございます。
そのうちスーパーでも取り扱うかもしれませんが、芋の形が不揃いなので選別や流通関係では不人気かもしれません。
次は天麩羅で食してみます。
by 我流麺童 (2020-12-04 06:19)
当県もいよいよコロナ感染者が2桁続きになって来ました。
毎年買ってる葉ボタンが今年も欲しくなりました。
by 旅爺さん (2020-12-04 09:20)
>旅爺さん コメント有難うございました。
色味が少ない冬場に紅白の葉ボタンを飾ると喜ばれますね。
by 我流麺童 (2020-12-04 15:46)
ヤーコンできんぴら、その発想はなかったです。
by 青い森のヨッチン (2020-12-04 16:30)
＞青い森のヨッチンさん コメント有難うございました。
今回はヤーコンの皮を剥いてからキンピラにしたせいか?ヤーコン自身の味が更に薄れてしまいました。でもシャキシャキ食感は残っていました。今後は天麩羅やカレーに使ってみようと考えています。
by 我流麺童 (2020-12-04 18:11)
我流麺童さん こんにちは
芋類は山芋や長芋以外は生食は適していないと思っていましたが、ヤーコンは食べれるのですね。ヤーコンはまだ食べたことが無いので是非とも食べてみたいです。
by SORI (2020-12-06 17:26)
>SORIさん コメント有難うございました。
ヤーコンは少し苦みがあるので水にさらしてから大根サラダのように食べると美味しく食べられます。
自分の場合は掘りたてだったので、水で洗ってそのままかじりましたけど腹を壊すことは無かったですね(^^)
by 我流麺童 (2020-12-07 06:39)
どれもこれも、何とも見事な収穫物ですね！！
by トモミ (2020-12-08 07:30)